Promocje i oferty specjalne w restauracji to nie wszystko. Aby przyniosły wymierne rezultaty, potrzebna jest motywacja pracowników do komunikowania o nich gościom. Dlatego sieć KOKU Sushi uruchomiła program, który ma na celu zwiększenie sprzedaży poprzez system premiowania najbardziej aktywnych kelnerów.
Z nowego programu mogą skorzystać wszyscy franczyzobiorcy, chcący zwiększyć obroty w swoich lokalach i polepszyć efektywność zespołów. Pracownicy, którzy osiągnął wyznaczone cele związane z podniesieniem średniego rachunku gości, mogą liczyć na premie finansowe.
– Cele wyznaczamy zgodnie ze znaną zasadą SMART – są więc one szczegółowe, mierzalne, ambitne, a przy tym realne i terminowe. Dzięki temu każdy kelner przy odpowiednim stopniu zaangażowania, bez trudu może je osiągnąć. W zamian za to otrzymuje wymierne bonusy finansowe, które motywują go do dalszej pracy i doskonalenia swoich umiejętności sprzedażowych – tłumaczy Magdalena Matejczuk, manager KOKU Sushi.
System motywacyjny jest jednym z elementów podnoszenia jakości obsługi w ramach sieci. KOKU Sushi oferuje bowiem swoim partnerom także szkolenia biznesowe oraz kelnerskie, podczas których pracownicy poznają zagadnienia związane m.in. z upsellingiem, sprzedażą sugestywną czy komunikowaniem promocji i ofert specjalnych.
– Zależy nam na tym, aby zwiększanie sprzedaży odbywało się równolegle z polepszeniem doświadczeń naszych gości. Dlatego stawiamy także na budowanie relacji, odpowiedniej atmosfery i gościnności. Nasze doświadczenia pokazują, że to podejście przynosi konkretne i proste do zmierzenia rezultaty – przekonuje Magdalena Matejczuk.
KOKU Sushi szuka talentów
W swoim podejściu do pracowników franczyza skupia się na zapewnieniu im stabilności zatrudnienia i wszechstronnego rozwoju. Chce przyciągnąć młodych ludzi i pokazać, że praca w gastronomii nie musi być pracą tymczasową.
– Mamy w firmie mnóstwo przykładów osób, które zaczynały od podstawowych posad, a dzięki swojej determinacji i chęci do nauki, dziś zajmują kierownicze stanowiska. Tacy pracownicy, znający firmę i sposób jej działania od podszewki, są dla nas niezwykle cenni. Dlatego postanowiliśmy podejść do budowania kariery w KOKU Sushi w sposób systemowy na poziomie całej franczyzy – mówi manager sieci.
Podczas rekrutacji nowych pracowników zwraca się uwagę na zainteresowania kandydatów. Social media, talenty kulinarne czy baristyczne są mile widziane i dodatkowo punktowane.
– Nasz Tik Tok, Instagram czy Facebook żyją obecnie właśnie dzięki zaangażowaniu młodych ludzi, którzy bez problemu poruszają się w nowoczesnych narzędziach marketingowych. Cieszymy się i doceniamy sytuacje, w których pracownicy wychodzą z inicjatywą, proponując nowe potrawy, sposoby podania czy autorskie napoje. Każdy tego typu wdrożony pomysł jest doceniany przez właścicieli restauracji, co dodatkowo wpływa na motywację – przekonuje Magdalena Matejczuk.
Sushi masterzy co roku mogą też wziąć udział w konkursie Nowe Inspiracje, w ramach którego zwycięskie dania wchodzą do menu sieci. Często organizowane są też inne wewnętrzne konkursy przy okazji różnych wydarzeń.
– Nowe Inspiracje to inicjatywa, dzięki której kucharze mogą wyrazić siebie i zaproponować autorskie rolki. Rywalizacja od lat cieszy się ogromnym powodzeniem i przynosi sushi masterom wiele satysfakcji – podsumowuje Magdalena Matejczuk.
***
Obecnie franczyza KOKU Sushi liczy 48 punktów w Polsce, co czyni ją największą siecią sushi barów w Polsce. Oferuje trzy modele współpracy: restaurację standard, restaurację premium oraz point działający wyłącznie na rynku delivery.
