Cztery nowe restauracje, prawie 2,5 miliona przygotowanych rolek sushi i blisko 10 tysięcy uczestników kultowych Nocy Sushi – tak w skrócie największa sieć kuchni japońskiej w Polsce podsumowuje 2025 rok. KOKU Sushi może pochwalić się nie tylko dynamicznym rozwojem biznesowym, ale także zaangażowaniem charytatywnym i wsparciem lokalnego sportu w całym kraju.
Rok 2025 przyniósł KOKU Sushi dalszą ekspansję na polskim rynku gastronomicznym. W ciągu dwunastu miesięcy sieć otworzyła cztery nowe lokale – w Krośnie, Gliwicach, Kielcach, a tuż przed końcem roku także w Radomiu. Tym samym franczyza umocniła swoją pozycję lidera w segmencie kuchni japońskiej, odpowiadając na rosnące zainteresowanie tym formatem zarówno w dużych, jak i mniejszych miastach.
– Miniony rok pokazał, że nawet w wymagającym otoczeniu gospodarczym, sprawdzony model biznesowy i wsparcie ze strony centrali pozwalają franczyzobiorcom z powodzeniem rozwijać działalność. Cieszy nas szczególnie fakt, że nasi obecni partnerzy planują kolejne otwarcia – lokali typu Point czy Basic – stając się multifranczyzobiorcami. To najlepsza rekomendacja tego, co od ponad 20 lat wspólnie budujemy – mówi Mariusz Olechno, współwłaściciel sieci.
Kulinarny rok pełen smaków
W ciągu ostatnich dwunastu miesięcy sushi masterzy przygotowali 2,4 miliona rolek i ugotowali 360 tysięcy kilogramów ryżu. Restauracje KOKU Sushi zrealizowały ponad 145 tysięcy dostaw, docierając do gości w niemal całym kraju. Niezmiennym hitem pozostaje lunch bufet, który przyciąga tłumy miłośników kuchni japońskiej.
Tradycją sieci stały się także Noce Sushi – cykliczne wydarzenia, w których w 2025 roku wzięło udział ponad 9 tysięcy gości. Sieć organizowała również warsztaty sushi, dając uczestnikom możliwość samodzielnego poznania tajników przygotowywania japońskich specjałów.
– Nasza oferta to nie tylko doskonałe jedzenie, ale także doświadczenia, które budują więź z gośćmi. Noce Sushi czy warsztaty to sposób, aby społeczność #sushilovers mogła poczuć się częścią naszej marki – dodaje Piotr Olechno, współwłaściciel KOKU Sushi.
Nagrody i innowacje
Jak co roku, sieć rozstrzygnęła wewnętrzne konkursy – Nowe Inspiracje, w którym sushi masterzy i barmani prezentują innowacyjne propozycje rolek i koktajli, oraz Best Restaurant. Zwycięzcą tej drugiej kategorii został lokal w Nysie świętował w 2025 roku swoje pierwsze urodziny.
KOKU Sushi kontynuowało także wdrażanie nowoczesnych rozwiązań technologicznych. E-kiosk samoobsługowy oraz e-kelner to narzędzia usprawniające obsługę gości i pozwalające zespołom skupić się na tym, co najważniejsze – jakości serwowanych dań. W Białymstoku rocznicę działalności obchodził także lokal Basic przy ul. Kraszewskiego – nowy koncept sieci skierowany do mniejszych miast i przedsiębiorców poszukujących niższego progu inwestycyjnego.
Zaangażowanie na rzecz lokalnych społeczności
Rok 2025 w KOKU Sushi to także szereg działań charytatywnych i społecznych. W ramach akcji "Marzenia mają cztery łapy" zebrano 500 kilogramów karmy oraz 11 tysięcy złotych dla podopiecznych fundacji Vita Canis. Do inicjatywy dołączyły lokale m.in. z Nysy i Poznania.
W listopadzie sieć wzięła udział w akcji fundacji Mam Marzenie, organizując zbiórkę pluszaków i materiałów plastycznych dla dzieci. Nie zabrakło także działań ekologicznych – tradycyjnie sadzono drzewa, podkreślając odpowiedzialność za środowisko naturalne.
KOKU Sushi intensywnie wspiera lokalne kluby sportowe w całej Polsce. Lista obejmuje m.in.: Jagiellonię Białystok i BAS Białystok (siatkówka), Tur Bielsk Podlaski i Towarzystwo Piłki Siatkowej Bielsk Podlaski, Skrę Częstochowa i Raków Częstochowa, Akademię Piłkarską TEAM Gliwice, KPR Lubliniec (piłka ręczna), Siódemkę Miedź Legnica, Miedź Legnica, ŁKS Łomża, kluby z Lubania (Łużyce Lubań, Ma-KO Sport, LZS Giebułtów, Akademia Sportu Prime Lubań, Legend Squad Radogoszcz), Tasomix Rosiek Stal Ostrów Wielkopolski (koszykówka ekstraklasa), Falubaz Zielona Góra (żużel) oraz Zastal Zielona Góra (koszykówka).
W Myszkowie sieć prowadzi własną amatorską drużynę piłkarską KOKU Sushi Shadows, współpracuje z MOSiR-em oraz wspiera Galę WIP – wydarzenie promujące sporty walki, szczególnie MMA, w charytatywnym celu.
– Zaangażowanie w życie lokalnych społeczności oraz wsparcie dla sportu to dla nas naturalna część działalności. Chcemy być postrzegani nie tylko jako miejsce, gdzie goście jedzą sushi, ale także jako marka, która aktywnie bierze udział w rozwoju miast, w których funkcjonują jej restauracje – przekonuje Mariusz Olechno, współwłaściciel sieci.
Spojrzenie w przyszłość
KOKU Sushi prowadzi rozmowy z kolejnymi potencjalnymi franczyzobiorcami, a obecni partnerzy coraz częściej decydują się rozwijać działalność, otwierając dodatkowe punkty w formacie Point lub Basic.
– Rok 2025 był dla nas intensywny, ale także satysfakcjonujący. Nie zwalniamy tempa – w planach mamy dalsze otwarcia i wzmacnianie obecności w regionach, gdzie już działamy. Cieszę się, że coraz więcej przedsiębiorców dostrzega potencjał naszego modelu biznesowego i chce być częścią rodziny KOKU Sushi – podsumowuje Piotr Olechno.
***
KOKU Sushi to największa sieć restauracji specjalizujących się w kuchni japońskiej w Polsce. Franczyza została założona w 2011 roku w Białymstoku i obecnie liczy ponad 50 lokali w całym kraju.
