Wzrost obrotów i liczby paragonów na poziomie 20% r/r, dynamiczne akcje marketingowe z Pyszne.pl i dwa nowe otwarcia – KOKU Sushi z pewnością może zaliczyć pierwszą połowę 2024 r. do udanych. Największa sieć restauracji sushi w Polsce znalazła się także w TOP20 Restaurant Week – najpopularniejszego festiwalu kulinarnego w kraju.
Od początku 2024 roku KOKU Sushi powiększyło się o dwa nowe lokale – we Wrocławiu oraz w Nysie. Obecnie sieć liczy 48 restauracji, ale na tym nie koniec, bowiem planowane są już kolejne otwarcia.
– Trwają też prace nad zupełnie nowym konceptem franczyzowym, odświeżonym zarówno pod względem menu, jak i samego designu. Pierwszy tego typu lokal powstanie już w sierpniu w Białymstoku. Po testach efektywności koncept trafi do oferty franczyzowej i będzie dostępny dla wszystkich partnerów zainteresowanych rozwijaniem swojego biznesu pod szyldem KOKU Sushi – tłumaczy Urszula Olechno, współwłaścicielka sieci.
KOKU Sushi potwierdziło swoją pozycję w branży, stając się także sygnatariuszem Kodeksu Dobrych Praktyk dla Rynku Franczyzy. To dla franczyzobiorców gwarancja, że sieć przestrzega najwyższych standardów we współpracy z przedsiębiorcami i działa na rzecz rozwoju oraz promocji tego modelu biznesowego. Aby jeszcze lepiej odpowiadać na potrzeby rynku, KOKU Sushi inwestuje ponadto w rozwój swoich pracowników, m.in. poprzez studia podyplomowe z zakresu Zarządzania Franczyzą w Szkole Głównej Handlowej.
– Rozwój jest wpisany w DNA naszej firmy i zachęcamy do niego zarówno właścicieli restauracji, jak i ich zespoły. Zależy nam nie tylko na ekspansji franczyzy, ale także na podnoszeniu swoich kompetencji, tak aby oferować partnerom jeszcze lepsze rozwiązania i kompleksowo wspierać ich w rozwijaniu biznesów – przekonuje Magdalena Matejczuk, manager sieci, tegoroczna absolwentka prestiżowej SGH.
KOKU Sushi mocno postawiło także na marketing - jako jedyna sieć niekorporacyjna po raz drugi wzięła udział w kampanii telewizyjnej Pyszne.pl. Współpracowała także z platformą oraz Playstation przy premierze gry Rise of Ronin.
Kulinarne trendy
KOKU Sushi silnie rozwija się ponadto w obszarze kulinarnym. Ich podejście do kuchni japońskiej zasadza się na czerpaniu z wielowiekowej tradycji sushi, przy jednoczesnym podążaniu za współczesnymi trendami. Obecnie goście mogą spróbować menu ze szparagami i guacamole w roli głównej, burgerów, a także… hot-dogów.
– W KOKU Sushi nie boimy się nieoczywistych rozwiązań i lubimy zaskakiwać naszych gości. Tak było, gdy wprowadziliśmy do karty chicken sushi, a teraz hot-dogi. Co ciekawe, te nowości zawsze cieszą się największą popularnością, co jasno pokazuje, że Polacy są otwarci na nowe smaki i oryginalne połączenia – dodaje Mariusz Olechno, współwłaściciel sieci.
Przy wprowadzaniu nowości sieć korzysta z doświadczenia wszystkich sushi masterów, którzy chcą podzielić się swoimi pomysłami na dania. Od lat mogą oni wziąć udział w konkursie Nowe Inspiracje, w którym wybierane są najciekawsze potrawy, które później trafiają do menu. Tegoroczne rozstrzygnięcie planowane jest jeszcze w te wakacje.
Sushi hot-dog
– O tym, że podążamy w dobrym kierunku może świadczyć popularność naszego menu podczas ostatniej edycji Restaurant Week, odbywającej się pod hasłem Food News Good News. Znaleźliśmy się w prestiżowym gronie dwudziestu najlepiej ocenianych restauracji wyłonionych spośród 400 biorących udział w festiwalu. Dużym wyróżnieniem były także kolacje dla ambasadorów, które odbyły się w Białymstoku oraz Łodzi – mówi Piotr Olechno, współwłaściciel i dodaje: – Ale sukcesy notujemy także podczas własnych działań. W ostatnim czasie liczba wejściówek na lunch bufet sushi przekroczyła magiczną liczbę 1000 miesięcznie zaledwie w jednym lokalu przy ul. Sienkiewicza w Białymstoku. W całej sieci wynik ten to natomiast 35 tys. Nasza cykliczna impreza, czyli Noc Sushi również cieszy się rosnącą popularnością. Od początku 2024 r. wzięło w niej udział już 3 tysiące osób. Najbliższa edycja już 23 lipca.
Sieć zaangażowana społecznie
Dla KOKU Sushi pierwsze półrocze 2024 obfitowało także w szereg działań na rzecz lokalnych społeczności. Z okazji Dnia Ziemi wspólnie z Posadzimy.pl sieć posadziła ponad 500 nowych drzew. W ramach akcji “Misja: kolonie” na obóz sportowy wyjechało też dwoje podopiecznych białostockiego domu dziecka. Pieniądze na ten cel zostały zebrane przy wsparciu gości KOKU Sushi Białystok.
– Przez cały czerwiec we wszystkich restauracjach w stolicy Podlasia można było znaleźć specjalną wkładkę w menu z trzema różnej wielkości zestawami PROMO do wyboru. Za każde zamówione danie przekazywaliśmy 10 zł na kolonie organizowane przez Piotra Sawickiego – członka polskiej kadry narodowej w karate kyokushin, mistrza świata z Tokio z 1997. Dzięki temu dzieciaki mogły nie tylko przeżyć niezapomniane wakacje, ale także ćwiczyć swoje umiejętności sportowe pod okiem mistrza – tłumaczy Piotr Olechno.
Podobną akcję zorganizowali właściciele restauracji KOKU Sushi w Jastrzębiu-Zdroju. Za sprawą zaangażowania gości udało się podarować dzieciom z lokalnego domu dziecka kieszonkowe na kolonie.
KOKU Sushi wspierało także lokalne drużyny sportowe, m.in. Jagiellonię Białystok, która w czerwcu zdobyła tytuł Mistrza Polski. W sponsoring zaangażowali się ponadto franczyzobiorcy: z Częstochowy - klub piłkarski KS SKRA Częstochowa; Zielonej Góry - zawodnika MMA Wojciecha Kazieczko oraz I ligowy KS Klub Żużlowy FALUBAZ czy Legnicy - I ligowa drużyna piłki nożnej Miedź Legnica oraz drużyna koszykówki Arged BM Stal Ostrów Wielkopolski.
