Fit Cake w Płocku zaczął nowy rozdział. Lokal, który przez lata był miejscem spotkań dla mieszkańców miasta, wraca pod opieką Moniki i Ireneusza Fudała – stałych klientów, którzy pewnego dnia postanowili stanąć po drugiej stronie lady.
Fit Cake to polska sieć kawiarni z deserami bez dodatku cukru, bez glutenu i bez laktozy, obecna w kilkudziesięciu miastach w Polsce i zagranicą. Płocki lokal działa nieprzerwanie od lat – zmienili się właściciele, ale nie zmieniła się filozofia i smak.
Od stolika do lady – historia, która zaczęła się od ciasta
Zanim Monika i Irek stanęli po drugiej stronie lady, byli jednymi z tych klientów, którzy przychodzili do płockiego Fit Cake regularnie. Przypadkowo trafili na lokal, ale zostali z powodów, które szybko stały się ich własnymi: powtarzalna jakość, dobre samopoczucie po jedzeniu, estetyczne wnętrze i (co dla nich ważne) miejsce, do którego można przyjść na kawę i ciasto z radością.
– Lubiliśmy wychodzić na miasto, na ciasto, na kawę. Ale nie było gdzie – a nie chcieliśmy piec całych blach ciast w domu. Trafiliśmy do Fit Cake i poczuliśmy, że to jest dokładnie to, czego szukamy – mówią w rozmowie.
Zdrowe odżywianie to dla całej ich rodziny nie moda, lecz sposób na życie wypracowany z potrzeby. Kiedy dzieci były małe, zmagały się z nietolerancjami pokarmowymi – to wtedy przekonali się, że zmiana diety potrafi zmienić wiele na lepsze. Dziś dzieci są już dorosłe, a nawyk świadomego jedzenia pozostał.
Dwa lata jako klienci, dwa miesiące decyzji
Kiedy poprzedni właściciele zdecydowali się na przekazanie lokalu, Monika i Irek wiedzieli już o Fit Cake niemal wszystko – jako stali klienci. Przez dwa lata regularnych wizyt poznali poprzednich właścicieli, zaprzyjaźnili się z nimi i na własnej skórze sprawdzili, czym jest ta marka w praktyce.
– Widzieliśmy gotowy biznes prowadzony przez kogoś innego. Wiedzieliśmy, że to dobra rzecz, która służy ludziom. To nam wystarczyło.
Decyzja dojrzewała w nich przez dwa miesiące. A 21 stycznia 2026 roku Fit Cake Płock otworzyło drzwi na nowo.
Intensywny start z silnym wsparciem
Przejęcie działającego lokalu to spore wyzwanie już samo w sobie – nowi właściciele musieli nauczyć się prowadzenia kawiarni praktycznie od zera, przejmując jednocześnie procesy, przepisy i relacje z klientami. Czas szkoleń – zarówno z poprzednimi właścicielami, jak i z franczyzodawcą w Białymstoku – dał im solidne podstawy i wiarę w powodzenie tego przedsięwzięcia
– To był intensywny, trudny czas, ale mieliśmy ogromne wsparcie. Bez tego byłoby nam dużo ciężej – przyznają Monika i Irek w rozmowie.
Dziś lokal działa już sprawnie. Rodzina poukładała struktury, wypracowała własne ścieżki, przeobraziła lokal według własnych potrzeb i – jak sami mówią – znalazła ten rytm, który im odpowiada. Mają zaangażowanych pracowników, którzy czują podobnie jak oni, chcą być częścią tego miejsca i współtworzyć wyjątkową atmosferę.
Klienci wracają – i przyprowadzają innych
Po remoncie lokal zyskał nowe oblicze. Osiem kompatybilnych stolików, które można łączyć wedle potrzeby, przytulna atmosfera i właściciele, którym zależy na kontakcie z gośćmi i jak najlepszymi relacjami z nimi. Klienci chwalą jakość serwowanych produktów, estetykę miejsca i to, że zawsze można tu po prostu porozmawiać z drugim człowiekiem.
Wśród gości są osoby na diecie redukcyjnej, keto, aktywni fizycznie, rodzice kupujący ciasta z myślą o dzieciach – ale też, ku zaskoczeniu właścicieli, coraz więcej seniorów. Fit Cake obala też mit o wysokich cenach: kto raz spróbuje, wraca.
– Mamy radość z tego, że dobrze karmimy. Że dzielimy się z innymi tym, co sami jemy na co dzień – mówi Irek z uśmiechem.
Najlepiej sprzedają się ciasta – sernik baskijski i sernik Oreo to klasyki, które zawsze są w witrynie kawiarni. Regularnie pojawiają się też nowości. Równie dużym powodzeniem cieszą się owsianki, których produkcja stale rośnie. Wszystko przygotowywane jest na świeżo, w lokalu.
Przepisy, które zawsze wychodzą
Współpracę z centralą Fit Cake nowi właściciele oceniają bardzo wysoko – szczególnie chwalą precyzję i jakość przepisów opracowanych przez panią Ewelinę Kościuk.
– Przepisy są genialne. Dopracowane, precyzyjne, z dobrą energią. Jeśli trzymasz się przepisu i produktu, zawsze wychodzi. Nie ma niespodzianek. To ogromny komfort w codziennej pracy. – chwali właścicielka płockiego lokalu.
Zaufanie do sprawdzonego modelu biznesowego
Bardzo ważne jest, aby franczyzodawca miał sprawdzony model biznesowy, a nie tylko markę, którą chce franczyzować. Fit Cake to partner, który zna się na budowaniu biznesu w Polsce i za granicą.
– Bycie częścią Rodziny FIT CAKE to coś, czego nie da się kupić za żadne pieniądze – podkreślają Monika i Irek.
